SAPORI E RICETTE CREMA AI FUNGHI


CREMA AI FUNGHI

INGREDIENTI — 4 PERSONE

150 g di Asiago fresco
50 g di Asiago stagionato
300 g di champignon
300 g di zucca pulita
1 cipolla
30 g di burro
2 cucchiai di farina
5 dl di latte
prezzemolo, sale, pepe
crostini di pane


PREPARAZIONE

Rosolate la cipolla tritata nel burro, unite i funghi puliti e tagliateli a pezzetti e la zucca a dadini. Lasciate insaporire qualche minuto, cospargete con la farina, mescolate e dopo un paio di minuti diluite con il latte, sempre mescolando. Aggiungendo anche 5 dl di acqua e fate sobbolire adagio per 20 minuti. Grattugiate i formaggi e mescolateli a cucchiaiate alla crema, mescolando a fuoco basso fino a quando si sono ben amalgamati. Regolate di sale e pepe e cospargete con prezzemolotritato. Suddividete la crema nelle fondine e servite con il pane tostato.