SAPORI E RICETTE GNOCCHETTI CON ASIAGO, BURRO E SALVIA


GNOCCHETTI CON ASIAGO, BURRO E SALVIA

INGREDIENTI — 4 PERSONE

250 g di Asiago fresco
30 g di Asiago stagionato
300 g di farina
3 uova
60 g di burro
1 rametto di salvia
sale


PREPARAZIONE

Mescolate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e 1,5 dl di acqua, poi copritela e lasciatela riposare 30 minuti in un luogo tiepido. Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Mettete un pò di pasta alla volta su un tagliere e gettatela a striscioline nella pentola; quando gli gnocchetti sono saliti a galla, lasciateli cuocere ancora 1-2 minuti, estraeteli con il mestolo forato e metteteli a strati in una pirofila con il burro e l'Asiago pressato tritato.
Cospargete con l'Asiago stagionato grattuggiato e fate gratinare 10 minuti nel forno caldissimo.