SAPORI E RICETTE RISOTTO D’ORTICHE CON ASIAGO DOP E MIELE DI CASTAGNO


RISOTTO D’ORTICHE CON ASIAGO DOP E MIELE DI CASTAGNO

INGREDIENTI — 2 PERSONE

50 g di Asiago Fresco o Stagionato DOP
200 g di riso
1 l di brodo di carne
50 g di ortiche
10 g di scalogno
10 g di sedano
Un cucchiaino da caffè di miele di castagno
Una noce di burro
Olio extravergine d’oliva,
sale q. b.


PREPARAZIONE

Rosolate il sedano e lo scalogno con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso. Quando tutto è bene tostato aggiungete il brodo di carne bene sgrassato in fasi successive in modo che il riso “non attacchi” alla pentola. Tenete il tutto costantemente mescolato. A fine cottura mantecate con il miele di castagno, l’Asiago Fresco DOP o, se preferite, con lo Stagionato DOP, una noce di burro e un filo di olio extravergine d’oliva.