SAPORI E RICETTE RISOTTO GRATINATO


RISOTTO GRATINATO

INGREDIENTI — 4 PERSONE

80 g di Asiago fresco
80 g di Asiago stagionato
300 g di riso per risotti
1 cipolla
20 g di burro
vino bianco
prezzemolo tritato
brodo vegetale


PREPARAZIONE

Rosolate la cipolla tritata nel burro, unite il riso e fatelo insaporire. Spruzzate con un pò di vino bianco, lasciatelo evaporare, bagnate con il brodo bollente e cuocete il riso al dente. Mentre il riso cuoce scaldate il grill del forno e grattugiata grossolanamente i formaggi. Amalgamate al risotto abbondante prezzemolo tritato e 2/3 di Asiago, trasferitelo in una pirofila larga in uno strato di 2cm al massimo e cospargete con l'Asiago riamasto. Metette la pirofila sopra il ripiano più alto del forno e fate gratinare 10 minuti.
Lasciate riposare un paio di minuti e servite.