Preparazione

Rivestite con la pasta frolla una teglia di alluminio per crostate da 24 cm circa e mettetela in firgorifero. Accendete il forno a 180 gradi. Tritate nel mixer l'Asiago quindi unite le uova, lo zucchero, il brandy e la panna e continuate a frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Punzecchiate il fondo della pasta frolla con la forchetta e ricopritelo con le pere, pulite e affettate, e l'uvetta amorbidita e strizzata. Versatevi sopra la crema di Asiago e cuocete il dolce nel forno caldo per 40 minuti circa. Servite la crostata appena tiepida