Preparation

Mescolate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e 1,5 dl di acqua, poi copritela e lasciatela riposare 30 minuti in un luogo tiepido. Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Mettete un pò di pasta alla volta su un tagliere e gettatela a striscioline nella pentola; quando gli gnocchetti sono saliti a galla, lasciateli cuocere ancora 1-2 minuti, estraeteli con il mestolo forato e metteteli a strati in una pirofila con il burro e l'Asiago pressato tritato. Cospargete con l'Asiago stagionato grattuggiato e fate gratinare 10 minuti nel forno caldissimo.